春风解冻，田埂溪头，丛丛嫩绿可东谈主的荠菜便先众蔬石嘴山隔热条PA66，成为初春鲜。

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荠菜是双子叶十字花科植物，人命力毅然，任何田间、小沟等贫困的环境齐能滋长，在天下各地齐有漫步。荠菜入文籍，早可见于《诗经》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”先民以荠之甘，喻东谈主心之安，甜苦之间，谈尽野菜本味。《尔雅》亦载：“荠菜甘，东谈主取其叶作菹及羹亦佳。”寥寥数语，定格它甜密好意思味、宜羹宜蔬的天。

在文东谈编缉底，荠菜蕴涵着千年不改的清鲜与精采。北宋苏东坡是公认的好意思食大，他的诗里先容了荠菜，“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”，肥肥的白鱼与极新的荠菜起蒸着吃，把荠菜切碎和面烙饼，滑嫩鲜好意思。南宋陆游是荠菜的铁杆粉丝，门写过《食荠》：“日日想归饱蕨薇，春来荠好意思忽忘归。”还曾直言“残雪初消荠满园，糁羹珍好意思胜羔豚”，碗荠羹，胜却珍馐数。

初春食荠，贵在“鲜”字。荠菜有多种作念法，或凉拌、或清炒、或作念羹、或入馅包饺子等等。还不错掺进玉米面里，玉米的黄，塑料管材设备荠菜的绿，揉在起，作念成窝窝。人人的服法应是荠菜饺子，焯过水，碎淋油，拌上鸡蛋、粉条，未必辰再搁点豆腐粒，待盘轰轰烈烈的荠菜水饺摆上餐桌，荠菜的幽香、鸡蛋的绵软、粉条的筋谈、豆腐的软糯，嗅觉把通盘这个词春天齐浓缩到了这谈好意思食。

荠菜在古代有个很相称的名字叫“护生草”。听说神农尝百草时，发现荠菜不仅毒，还能解百毒，因此其被视为“护生”的灵草。民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。古东谈主以为，农历三月初三采摘的荠菜药好，常用来煮鸡蛋吃，寓意病消灾、祥瑞健康。荠菜是种从初春直被东谈主们吃到暮春的野菜，食用和药用价值齐很，这可能是它受接待的原因。

时序循环，春风又至，不妨走进郊外，撷把野荠，煮碟清鲜，来场春之约。

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