从旧岁首始爆火的糖水连锁麦记牛奶公司近日卷入了“罚金风云“文昌隔热条PA66。

罚金近乎成了门店的“固定支拨”，总司理称：关于违抗食物安全的门店如实有得当处罚，是须本领

赶上糖水大爆发的风潮后，牛奶、木薯和红豆糖水的麦记牛奶公司是近两年为数未几的“黑马”连锁餐饮，但趁热入场的加盟商却并莫得遂愿清静收获。

据立财经报谈，多位加盟商暗意，试验筹画与宣传差距悬殊。加盟时快活的堂食70毛利率根底法好意思满，试验毛利率仅在45到50之间。

在试验筹画基本利可图的基础上，麦记牛奶公司总部的“罚金轨制”让筹画雪上加霜。据立财经报谈，麦记牛奶公司稽核建立了大皆红线面貌，审查圭臬严，雪柜胶条、器用眇小轻视皆可能被判定非法，单条红线罚金千元起步，严重非法可罚上万元。

据财经报谈，麦记牛奶公司的食物安全线下稽核泄显露，麦记牛奶稽核的具体类目包括东谈主员处置、成立处置、器用处置、物料处置、赏味期处置、卫生消毒等多个部分。其中，红线面貌则用单区域差异共12项。另外，除食物安全线下稽核外，加盟商还需濒临产物品性线下稽核，红线及危项共8项。

针对网传爆雷及加盟规定等问题，麦记牛奶官客服恢复：“这些网上的音讯是不属实的，咱们这里（毛利率）预算的话堂食是70文昌隔热条PA66，外55。咱们这边是有稽核的表，然后如若说门店果然是过分，才会有这情况（扣钱）。”

此外据界面新闻报谈，麦记牛奶总司理谢永亮称，食物安全卫生是中枢要素，关于违抗食物安全的门店如实有得当处罚，这亦然须本领，同期亦然悉数连锁的惯例处置步伐，不存在不适应之处。

事实上，“视察罚金”基本上如故成为新茶饮行业的潜规定。“视察”的初志是

位某茶饮加盟商告诉蓝鲸新闻记者，视察的内容非常多，从卫生到消，再到制作时的经由，甚而生果切片的薄厚也成为视察的面貌，不达标天然也要罚金，不同单项单次罚金金额在500-2000元不等。该加盟商暗意，有的时辰单个门店单月在罚金上的支拨过5000元，关于将将回本的门店来说，隔热条PA66这项支拨将凯旋致门店入不敷出。

麦记狂飙：门店破千，但糖水的买卖并不好作念

创立于2021年的麦记牛奶公司初降生于湖州，首创东谈主并非当今频频代表“麦记”接管采访的谢永亮。据界面新闻报谈，谢永亮和他的团队有过15年作念餐饮的警告，过往的品类齐集在袖珍餐饮、新茶饮，也带团队加盟过些头部新茶饮。

2025年谢永亮团队入主麦记，天眼查app显露，首创东谈主徐康于2026年6月20日讲求卸任麦记牛奶公司的运营主体湖州香麦麦餐饮处置有限公司财务负责东谈主、司理、践诺董事兼总司理等职务，咫尺该公司试验适度东谈主为谢永亮，执股比例为66。

谢永亮接办后麦记牛奶公司发展非常快，2025岁首，它的门店数目唯一53，但咫尺其门店数在1000支配。这个发展速率即使是部分新茶饮也难以企及，麦记牛奶公司度成为表象的代表，况且由于发展速率很快，麦记牛奶也成为新周期糖水赛谈的代表。

不少东谈主将糖水赛谈与奶茶和咖啡进行类比，事实上糖水这品类天然定进程上破碎了各大奶茶同质化严重带来的审好意思倦怠，但这门买卖并不好作念。

蓝鲸新闻查询官加盟手册发现，咫尺该的加盟费为29800元，除此除外还包括1万元起的小红书抖音投流用度，堂食营收的2、外营收的1为运营处置费。由于麦记的门店面积世俗在70至120平米，是以合座的投资规模在70万元支配，开麦记本钱不低。

但和茶饮比较，麦记所代表的糖水在场景上存在不小的收尾。糖水世俗需要碗、勺等餐具食用，这使其度依赖固定的堂食环境和迟滞就餐的场景，法像单手捎带、随走随喝的茶饮那样缝融入逛街、通勤等普通动线。实质上，糖水属于非刚需、低频次消耗。除此除外，糖水也具有定的季节，谢永亮也坦承2026年3-4月合座功绩如实下滑20多，有淡季和大环境的影响身分。

麦记某种进程上亦然当下连锁餐饮行业的个缩影，在不少纷繁破千破万好意思满规模跃升的同期，如安在保证食物安全的基础上与加盟商好意思满共赢是摆在这些眼前的课题。

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