泰州塑料挤出设备厂家 接办260多店！建树5年的奶茶黑马，要操盘“冰淇淋界马仕”了

作家 | 曾有为

源流 | 不雅察官（ID：pinpaigcguan）

序文：柠檬茶和哈根达斯，这对看似八竿子不着的组，背后其实是场各取所需的商业。

柠檬茶和哈根达斯，这俩凑块，若何看都有点“门不当户不合”， 毕竟个价钱区间在两位数，个价钱则不错探到差未几百元，但便是这两个定位不同的品类居然联手了。

6月2日，通用磨坊告示了个让不少东谈主无意的音信，把哈根达斯在内地的门店标的业务，授权给了个包括柠季在内的投资者集团。

也便是说，从此以后，这个插足30年、领有260多门店的要自降身份，交给个建树才五年的柠檬茶来运营了。

音信出，畏惧的不仅仅扫数这个词餐饮界还有圈外的东谈主，哈根达斯这样“在上”的，说是冰激凌中的马仕也不为过，插足30年，度是端冰淇淋的代名词。

而柠季，在奶茶界虽说也小知名气，但毕竟的是柠檬茶，溢价再也法和客单价近百元的哈根达斯比拟，是以若何看两也不该走到块。

但商业场上，从来就莫得起因的牵手。郎多情妾特意当然就走到块了

2021年2月，傅傅和汪洁在长沙开出了柠季。

阿谁时候的茶饮市场，喜茶、奈雪正在线城市得火热，蜜雪冰城则不才千里市场狂开店，它们固然都波及柠檬茶这个品类，但单作念柠檬茶的奶茶店还真莫得。

于是，柠季就收拢了这个相对小众的品类，并用“手柠檬茶”这个见识收效切入市场，主清澈、解腻，要道是价钱亲民，弥补了奶茶市场在柠檬茶域的空缺。

滋味好是面，要道的是，柠季从启动便是带资插足奶茶行业，建树过去，就获取了字节进步、顺为成本的融资，紧接着2022年，腾讯又投了数亿元A+轮。

有成本撑腰，柠季的门店数目当然蹭蹭地往飞腾，门店路从长沙开向世界，短短五年，柠季的在营门店数就达到了1799，签约数过3000。

但柠檬茶这个品类，存在个的短板，那便是季节太强。

在夏天，柠檬茶无意照旧大争相购买的饮品，但到冬天，柠檬茶的销量就带不动了，要道是门槛也不泰州塑料挤出设备厂家，柠檬茶的制作对时间莫得太的条目，也便是说柠季能作念的别东谈主也能作念。

LINLEE林里、丘大叔、大C柠檬茶馆……大堆都挤在同条赛谈里，况兼险些扫数茶饮多半把柠檬茶当成了备单品，蜜雪冰城的柠檬水是镇店之宝别的，终年占据蜜雪冰城销量榜。

而它销量之是以能够如斯之，除了滋味好，价钱低廉亦然很弘大的原因，杯才4块钱，险些扫数的破费者都能破费得起。

反不雅柠季的柠檬茶，杯价钱大要在十几二十块左右，在柠檬茶赛谈里依然算是比较贵的了，不具备显着的价比势。

季节畛域加上外部竞争，柠季单品类的增长天花板，仿佛近在眉睫，柠季蹙迫需要找到个二增长弧线，而哈根达斯如今的处境，碰劲提供了这个契机。

插足市场30年，哈根达斯无意也没思到我方会失足到今天这个地步，这些年，哈根达斯直在冉冉“掉队”。

面是因为竞争敌手变多了，这几年国内很火的意式冰淇淋Gelato，还有主崭新现作念、低脂低糖的Venchi和Don Nino，这些凭借着新颖的见识，收效走了不少端客群。

与此同期，国内茶饮也启动降维击，喜茶、奈雪们用十几块的客单价，提供了不输哈根达斯的甜品体验，比起花几十块吃个冰激凌球，年青东谈主开心花十几块，喝杯奶茶。

另面，哈根达斯我方也不太行了，翻新跟不上，在不断老化，门店也从期的近500，关到了当今的260多，险些腰斩，是以哈根达斯急需“换”，引入年青的见识来重新激活门店，眩惑年青东谈主进店破费，而柠季，刚好就成了阿谁接盘者。拿下哈根达斯这笔账柠季算的门清

哈根达斯的需要换、激活门店，隔热条PA66生产设备但柠季也不是来作念慈善的，利不起早，柠季的图谋点也不小。

柠季先看上的便是哈根达斯手里的门店资源，虽说和时期比拟，如今的哈根达斯在的门店依然腰斩了半，仅剩262了，但这碰劲省去了柠季筛选的功夫，因为能在闭店中活下来的那定是质地门店。

事实也照实如斯，窄门餐眼数据裸露，哈根达斯剩下的262门店中，隐敝城市中六成都是线及新线城市，况兼快要九成都是市集店，占据的照旧中枢商圈的黄金位置。

而柠季虽说门店依然快要冲破1800了，但线城市占比致使不及10，况兼果真占据黄金位置的门店亦然少之又少，定位与端市场长久存在差距。

但若是柠季能把哈根达斯这些黄金门店运用起来，虽说不行径直上升为端，但至少领有了插足端商圈的入场券，补皆我方在线市场的“缺位”。

再便是柠季也思要拓宽品类，当今的茶饮行业有多内卷就毋庸多说了，除了作念茶饮，们都思尽主见来触及别的品类，古茗径直在作念糖水的路上去不返回，蜜雪冰城也作念起了咖啡和多样各类的冰淇淋，这依然成了茶饮行业的大趋势。

在海浪的裹带下，柠季的作念端梗径直，我方研发出来的品类可颖悟不外，那就径直接办个熟谙的端冰淇淋。

于是场明谋就启动了，借助哈根达斯的应，柠季不仅能够晋升我方在破费者心中的层次，况兼若是运营理，还能加多溢价，可谓是举两得。虽说依然在起了但若何把日子过下去才是弘大的

柠季算盘得很好，但落到实处可能就没那么顺利了。

岂论是从运营形态、受众，照旧从市场需求来看，柠檬茶与冰淇淋的组其实都不太被市场看好，因为两个品类的跨度太大了，从原猜测供应链再到制作进程，都不太样。

况兼两个所擅长的运营式还不样，柠季擅长的是法度化、快出品的加盟形态，而哈根达斯则直走的是直营重金钱谈路，两种形态若何融，本便是个难熬。

再加上，柠季牵手的照旧位马仕别的冰激淋，这就决定了两者对标的客户群体然互异巨大，光顾柠季的多半是年青白和学生党，追求价比。

而哈根达斯的客群对标的则是对端和品性有追求的中产和庭，是以若何均衡两个的定位，既不让哈根达斯显得太掉价，也不让柠季看起来攀不起，还需要好好酌量。

若是说上述问题还仅仅“枝杈”上的问题，并未触及根底，那么哈根达斯这个的老化便是烂到根上的系统问题，这个老化不啻局限于居品上，还体当今运营、营销、门店体验等各个面。

但放眼扫数这个词茶饮圈，柠季的运营才调其实并不是强的，个我方都尚在摸索二增长弧线中的，去校正另个老化严重的，难度可思而知。

“天地熙熙皆为利往，天地攘攘皆为利往”，在成本市场就莫得不和利益挂钩的联，哈根达斯和柠季能走到起，也仅仅因为双都能从对身上获取利益覆没，实质上便是场各取所需的利益交换。

哈根达斯思要年青化，周转门店，重新俘获年青东谈主的芳心，碰劲遭遇了思要冲破柠檬茶抑遏，报复端商圈的柠季，于是两东谈主拍即。

但真要提及来这场作能够收场很猛进度上照旧因为哈根达斯给的太多了，在巨大的利益诱骗之下，柠季才敢接这个盘，但接盘容易，接盘之后的路可不好走。

毕竟哈根达斯也不是张不错随柠季写写画画的白纸，它30年的千里淀就摆在那，细目不行翻重来，是以就要看柠季能不行在柠檬茶和冰激凌之间找到条新路了。

虽说柠季的这举措照实很斗胆，但不可否定的是，它照实作念到点上了，毕竟在茶饮行业卷到致的今天，柠季莫得吊死在柠檬茶这棵树上，而是选拔通过跨界融寻找新的增长点，这亦然许多奶茶店都在探索的条路，至于能不行成，就恭候时候来本质了。

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