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坛泡菜，承载东坡人烟

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百亿产业，荡漾市集风浪

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从苏东坡故里的寻常佐味到远销世界的国地舆标记居品，东坡泡菜正以千年非遗之姿完成从“乡味”到“世界味”的升。

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发祥：千年文脉里的人烟传承

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眉山，这座“千载诗书城”的泡菜史，可记忆至1500多年前的民间人烟。彼时，先民们为应酬物资匮乏、延迟蔬菜保存期限，摸索出用盐渍、陶坛密封的式护士新鲜蔬菜，这等于泡菜初的形态。彼时的泡菜，仅以种种应季蔬菜为原料，是寻常匹夫餐桌上朴素的佐餐之物。

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北宋年间，苏东坡留住“三白饭”佳话。“碗白饭、碟白盐、碗白萝卜”，其中盐渍萝卜等于东坡泡菜的雏形，他不仅喜食泡菜，亲手制作，让这说念佐味融入东坡文化脉。东坡东说念主也将苏东坡“民以食为天”的糊口奢睿、“平定若素”的活泼心理，暗暗融入泡菜的每说念制作工序中。

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清代，泡菜成为眉州男儿的嫁妆之，户户的泡菜坛里，藏着世代传承的饮食奢睿。2009年，“东坡泡菜”获批国地舆标记保护居品；2018年，东坡泡菜制作本事入选四川省非物资文化遗产代表情势名录，千年技术终获官认证。文化与品性的双重加持，让这坛泡菜站上舞台。

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历经岁月流转，这门朴素的技术束缚迭代，从初单的蔬菜腌制，渐渐发展为“万物齐可泡”的丰富形态。青菜、萝卜、辣椒、豇豆、竹笋、苹果、菠萝等蔬菜生果都能在泡菜坛中直率腾达，不同食材的风度相互吞并，建设了摇身一变的泡菜味说念，也融入了代又代眉山东说念主的浮浅糊口。

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如今，在泡菜城，这门非遗本事得以鲜嫩呈现，成为可供全球体验的文化情势，各地学生纷纷慕名而至，在这里亲手学习东坡泡菜的制作本事，在坛罐、盐菜间，感受千年传承的人烟气味与东说念主文底蕴。

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发展：从民间作坊到百亿产业

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碗常泡菜，承载着眉山的人烟气味，走出了条从民间作坊到百亿产业的逆袭之路。历经数十年的耕细作，东坡泡菜从眉山匹夫餐桌上的寻常好菜，冉冉成长为放射全球的特产业标杆，书写了地特产业质地发展的纯真推论。

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东坡泡菜的产业之路，异型材设备始于上世纪50年代的萌芽探索。1958年，原眉山县的泡菜个体户组建公私营泡菜厂，破了传统庭散制作的局限，标记着东坡泡菜加工产业稳重起步，迈出了工业化坐褥的步。

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插足21世纪，东坡泡菜迎来集群发展的黄金期。2000年前后，李记、吉香居等批泡菜龙头企业接踵崛起，酿成实力淳朴的产业阵，动产业向范围化、尺度化转型。2006年，眉山当先提倡造“泡菜之乡”，“东坡泡菜”次以举座形象参与世界市集竞争，同庚东坡区获评“泡菜之乡”，稳重树立世界泡菜产业标杆地位。2007年，届东坡泡菜展览会在眉山举办，5个泡菜居品斩获，终光显“国”字号的的冲破，也奠定了“泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的行业花样。

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产业延续升，离不开平台赋能与转换驱动。2010年，眉山脱手泡菜城建筑。依托这平台，东坡泡菜构建起完善的产业配套体系，冉冉搭建起加工、走动、检测、文旅等发展花样。当先制定世界个泡菜行业国尺度，并主参与泡菜尺度制定，掌捏了行业谈话权；成立的“四川东坡泡菜产业技术权衡院”，成为产业升的“高大脑”；权衡央求利，动健康泡菜居品的研发，让传统本事直率科学魔力……东坡区正以产业转换为引，用劲构建富余步特和势的当代化产业体系。

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眉山“泡菜城”。图源 微东坡

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如今，东坡泡菜已酿成隐蔽原料拔擢、加工坐褥、研发转换、营销的全链条产业生态。东坡泡菜已成为全球大的泡菜坐褥基地、世界泡菜研发中心，创造了“碟泡菜蝶变出百亿产业”的发展遗址。翌日，东坡泡菜将延续拓展“泡菜+调味品+预制食物产业”赛说念，让这说念承载着东坡文化的特好意思食，香飘海表里、惠及多东说念主。

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坛泡菜从苏东坡的餐桌走向世界舞台，其背后凝华着眉山东说念主对文化的信守与对转换的追求。

Q Q：183445502\n

十五届泡菜食物展览会定于4月25日至27日在东坡举办，诚邀您相约东坡 以味为媒，共赴嘉会，同见证东坡泡菜的新鲜光泽。

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原标题：北宋老吃认证！这口千年东坡味 才是下饭顶流

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